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sábado, 26 de julio de 2014
Ensalada de cogollos y anchoas

Ensalada de cogollos y anchoas

Mi receta de cogollos con anchoas

Ingredientes por persona de la ensalada de cogollos y anchoas:
3 Cogollos de Tudela.
1 Lata de atún al natura.
3 o 4 Anchoas.
1 Tomate.
1 Lata de pimientos rojos asados.
1 Cucharada (le las de postre) de alcaparras.
1 Diente de ajo.
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Escamas de flor de sal.

Ensalada de cogollos y anchoas

Sobre esta ensalada de cogollos:
Seguro que alguno se esta preguntando donde están las anchoas y seguro que algún otro piensa que me he vuelto loca, pero no, tranquilos que las anchoas están aunque no las veáis, pero ya sabeis que yo a todo tengo que darle una vuelta o mi toque.

Ya veis que esta no es la ensalada de cogollos con anchoas tradicional que todos conocemos, pero es que sinceramente, la de siempre me aburre muchísimo. No me mal interpretéis, me encanta, pero se me hace un pelin monótona y ya sabeis que el existo de una dieta reside en la variedad y en mi caso en el colorido que le ponga a mis platos (así de rarita soy, pero me funciona muy bien) y esta tiene todo lo que me gusta para servirla como primero en plato individual.

Y es que ya sabeis lo que me gustan las ensaladas, da lo mismo que sea una ensalada de arroz, una ensalada de patata o la ensalada clásica de toda la vida, pero es que los cogollos me pierden, ya os puse una ensalada de cogollos hace no mucho, pero es que cuando los veo en el mercado y tienen tan buena pinta como tenían estos, no podía ignorar sus gritos desesperados de ayuda, me miraban y me decían "llévanos a casa, no queremos estar aquí" :D

Ensalada de cogollos y anchoas

Elaboración:
Yo siempre pongo las verduras de hoja 15 o 20 minutos a remojo antes de cocinarlas, para que se hidraten por completo y esten bien firmes y crujientes cuando las comamos. Mientras estas se van hidratando vamos a preparar el aliño que vamos a usar para esta rica ensalada. Pelamos y picamos el ajo muy pequeño y reservamos, picamos tambien las anchoas en trocitos no demasiado pequeños. Juntamos las anchoas, los ajos y el aceite en un bol, mezclamos y reservamos hasta que nos haga falta.

Cuando los cogollos estén bien hidratados los cortamos en dos o en cuatro partes (dependiendo del tamaño de cada uno) los dejamos que se escurran bien. Cuando no les quede agua los disponemos en el plato en el que los vayamos a servir y ponemos por encima un poco de flor de sal, sin pasarnos que la ensalada lleva anchos y ademas ajos, con lo cual no necesita sal en exceso, de hecho yo en casa a mi ensalada no le pongo, pero entiendo que vosotros no tenéis que comer sin sal.

Ahora pelamos y picamos el tomate en daditos pequeños, cortamos los pimientos en tiras de forma trasversal procurando que queden bonitas y desmenuzamos el atún. Ya podemos empezar a montar nuestra ensalada de cogollos, podeis hacerlos como veis en la foto o como mas os guste. Yo pongo el tomate picado en el centro, el resto de ingredientes sobre los cogollos y finalizamos con en aliño que tenemos reservado. Lista para servir y sorprender con unos sabores que forman una conbinación maravillosa, o al menos a mi me encantan.

Sobra decir que a esta ensalada de cogollos y anchoas puedes añadirle o quitarle ingredientes al gusto del comensal, pero yo os recomiendo que la probéis tal cual. Espero que os guste.

LilaBlogger

miércoles, 23 de julio de 2014
Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao

Receta de buñuelos de bacalao

Ingredientes:
150gr Bacalao desalado.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
Perejil fresco.
1 Huevo talla M.
Sal.
Azafrán o colorante alimenticio.
100ml Agua.
¼ cucharadita de bicarbonato.
110gr Harina.
Aceite para freír.

Buñuelos de bacalo


Sobre los buñuelos de bacalao:
Ya tengo unas bolitas de bacalao publicadas que en casa nos gustan mucho, por eso me puse a mirar recetas que me gustasen de buñuelos, por aquello de cambiar un poquito y esta la encontré en un blog, pero apunte los ingredientes en un txt y marche, el problema es que ahora no recuerdo el blog, ya que ese día tenia prisa por marcharme, cerré todo y no tengo la fuente. Así que aunque siempre que la receta no es mía cito la fuente hoy no puede ser, lo lamento machismo.

Debo deciros que cuando vi esta receta pensé que los buñuelos me quedarían mas redondos, con mas forma de lo que yo entendía como buñuelos. Pero aunque no sean redondos tengo que avisaros que son puro vicio y que cuando empiezas no puedes parar porque están deliciosos. Yo ademas hice una mayonesa casera para acompañarlos y volaron rápidamente.

Receta buñuelos de bacalo

Elaboración de los buñuelos de bacalao:
Para hacer esta receta primero tenemos que desalar el bacalao, para ello pondremos el bacalao en remojo la noche anterior y le cambiaremos el agua un par de veces. Cuando vayamos a usarlo tiramos el agua y desmenuzamos, y lo limpiamos quitando la piel y las espinas que poda tener.

En un cuenco mas bien grande mezclamos el bacalao desmigado con la harina, el huevo, el agua, el bicarbonato, un poquito de sal y azafrán o colorante. Mezclamos muy bien para que todo quede integrado por completo y añadimos la cebolla picada, el perejil y el ajo muy picados. Mezclamos de nuevo con el tenedor hasta que nos quede una masa lisa pero espesa.

Ponemos abundante aceite para freír los buñuelos y cuanto el aceite este bien caliente, vamos friendo cucharadas de masa, hasta que estas estén bien doraditas. Sacamos del aceite y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Estos buñuelos de bacalao se deben servir calientes, aunque si nos sobran, no hay problema, podemos servirlos mas tarde fríos y estarán ricos igualmente. Espero que los disfrutéis mucho.

LilaBlogger

domingo, 20 de julio de 2014
Pittypanna

Pittypanna

Receta de pittypanna 

Ingredientes para 4 personas:
8 Salchichas vienesas.
8 Salchichas frescas.
1 Cebolla roja.
1 Cebolla blanca.
6 Patatas grandes.
Aceite de oliva
4 Huevos.
Sal y flor de sal (si es posible).
Orégano (la receta original no lleva)

Pittypanna receta

Sobre la pittypanna:
Hace unos días compre embutido para hacer una barbacoa pensando que seriamos mas personas de las que en realidad fuimos al final. Como consecuencia sobraron salchichas frescas. Como días anteriores hice espagueti con salchichas y unos bocatas de salchichas con pimientos que nos encantan, pero ya no sabia que hacer para que fuese algo distinto a los de siempre y me puse a buscar por la red recetas para poder hacerlas y me encontré esta receta que decidí llevar a cabo.

Os confieso que al principio no estaba yo muy convencida de que esta receta fuese a triunfar en mi casa por aquello de que somos un poco puristas para comer, pero cuando empecé a elaborarla me di cuenta de que los platos llegarían completamente limpios a la cocina, y no me equivoque, así fue.

Tal y como nos cuentan en la receta original, este es un plato típico de la gastronomía sueca, aunque la receta original se prepara con carne de ternera ya sabéis que en la cocina nos podemos permitir todas las licencias que nos podamos imaginar. Y debo decir que esta licencia a sido todo un acierto. Se prepara en un ratito y gusta a niños y mayores.

Pittypanna

Elaboración de la pittypanna:
Tres o cuatro horas antes de hacer esta receta vamos a  cocer las patatas en agua con sal durante mas o menos 30 minutos. Esto lo hacemos para que la patata se enfrié y no se nos rompa al finalizar la receta con el resto de ingredientes. En la receta original cuecen las patatas enteras, pero yo tengo la costumbre de cocerlas ya troceadas, así tardan un poquito menos, pero eso ya es cosa de como nos guste hacerlo a cada cual. El tiempo depende mucho de la calidad y la variedad de la patata que usemos.


Ahora vamos con las salchichas frescas, vamos a sacarlas de la tripa, he iremos formando bolitas de carne. Cortamos las salchichas vienesas en trocitos mas o menos del mismo tamaño que las bolitas de salchichas frescas y reservamos.

Pelamos y cortamos en dados las patatas . Hacemos lo mismo con las cebollas, solo que estas las cortaremos en tiras, estas no deben ser ni demasiado final, ni demasiado gruesas. Ponemos al fuego dos sartenes con un chorrito aceite de oliva en cada una de las sartenes. En una de ellas saltearemos la cebolla a fuego vivo, y trascurridos unos minutos añadimos los dados de las patata que teníamos reservados. En la otra sarten saltearemos en primer lugar las bolas de salchicha fresca y cuando estén doradas añadimos las rodajas de las salchichas vienesas.

Cuando tengamos todas las salchichas  doradas, vamos a pasarlas a la sartén junto con las patatas, salteamos todos los ingredientes juntos y salpimentamos a gusto.

Freímos los huevos en aceite bien caliente y emplatamos poniendo los huevos encima de la pittypanna. Salamos el huevo; yo seguir el consejo de la autora de la receta y lo hice con  flor de sal y es cierto le va a las mil maravillas.

LilaBlogger

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