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miércoles, 23 de julio de 2014
Buñuelos de bacalo

Buñuelos de bacalo

Receta de buñuelos de bacalo

Ingredientes:
150gr Bacalao desalado.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
Perejil fresco.
1 Huevo talla M.
Sal.
Azafrán o colorante alimenticio.
100ml Agua.
¼ cucharadita de bicarbonato.
110gr Harina.
Aceite para freír.

Buñuelos de bacalo


Sobre los buñuelos de bacalao:
Ya tengo unas bolitas de bacalao publicadas que en casa nos gustan mucho, por eso me puse a mirar recetas que me gustasen de buñuelos, por aquello de cambiar un poquito y esta la encontré en un blog, pero apunte los ingredientes en un txt y marche, el problema es que ahora no recuerdo el blog, ya que ese día tenia prisa por marcharme, cerré todo y no tengo la fuente. Así que aunque siempre que la receta no es mía cito la fuente hoy no puede ser, lo lamento machismo.

Debo deciros que cuando vi esta receta pensé que los buñuelos me quedarían mas redondos, con mas forma de lo que yo entendía como buñuelos. Pero aunque no sean redondos tengo que avisaros que son puro vicio y que cuando empiezas no puedes parar porque están deliciosos. Yo ademas hice una mayonesa casera para acompañarlos y volaron rápidamente.

Receta buñuelos de bacalo

Elaboración de los buñuelos de bacalao:
Para hacer esta receta primero tenemos que desalar el bacalao, para ello pondremos el bacalao en remojo la noche anterior y le cambiaremos el agua un par de veces. Cuando vayamos a usarlo tiramos el agua y desmenuzamos, y lo limpiamos quitando la piel y las espinas que poda tener.

En un cuenco mas bien grande mezclamos el bacalao desmigado con la harina, el huevo, el agua, el bicarbonato, un poquito de sal y azafrán o colorante. Mezclamos muy bien para que todo quede integrado por completo y añadimos la cebolla picada, el perejil y el ajo muy picados. Mezclamos de nuevo con el tenedor hasta que nos quede una masa lisa pero espesa.

Ponemos abundante aceite para freír los buñuelos y cuanto el aceite este bien caliente, vamos friendo cucharadas de masa, hasta que estas estén bien doraditas. Sacamos del aceite y las dejamos escurrir sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Estos buñuelos de bacalao se deben servir calientes, aunque si nos sobran, no hay problema, podemos servirlos mas tarde fríos y estarán ricos igualmente. Espero que los disfrutéis mucho.

LilaBlogger

domingo, 20 de julio de 2014
Pittypanna

Pittypanna

Receta de pittypanna 

Ingredientes para 4 personas:
8 Salchichas vienesas.
8 Salchichas frescas.
1 Cebolla roja.
1 Cebolla blanca.
6 Patatas grandes.
Aceite de oliva
4 Huevos.
Sal y flor de sal (si es posible).
Orégano (la receta original no lleva)

Pittypanna receta

Sobre la pittypanna:
Hace unos días compre embutido para hacer una barbacoa pensando que seriamos mas personas de las que en realidad fuimos al final. Como consecuencia sobraron salchichas frescas. Como días anteriores hice espagueti con salchichas y unos bocatas de salchichas con pimientos que nos encantan, pero ya no sabia que hacer para que fuese algo distinto a los de siempre y me puse a buscar por la red recetas para poder hacerlas y me encontré esta receta que decidí llevar a cabo.

Os confieso que al principio no estaba yo muy convencida de que esta receta fuese a triunfar en mi casa por aquello de que somos un poco puristas para comer, pero cuando empecé a elaborarla me di cuenta de que los platos llegarían completamente limpios a la cocina, y no me equivoque, así fue.

Tal y como nos cuentan en la receta original, este es un plato típico de la gastronomía sueca, aunque la receta original se prepara con carne de ternera ya sabéis que en la cocina nos podemos permitir todas las licencias que nos podamos imaginar. Y debo decir que esta licencia a sido todo un acierto. Se prepara en un ratito y gusta a niños y mayores.

Pittypanna

Elaboración de la pittypanna:
Tres o cuatro horas antes de hacer esta receta vamos a  cocer las patatas en agua con sal durante mas o menos 30 minutos. Esto lo hacemos para que la patata se enfrié y no se nos rompa al finalizar la receta con el resto de ingredientes. En la receta original cuecen las patatas enteras, pero yo tengo la costumbre de cocerlas ya troceadas, así tardan un poquito menos, pero eso ya es cosa de como nos guste hacerlo a cada cual. El tiempo depende mucho de la calidad y la variedad de la patata que usemos.


Ahora vamos con las salchichas frescas, vamos a sacarlas de la tripa, he iremos formando bolitas de carne. Cortamos las salchichas vienesas en trocitos mas o menos del mismo tamaño que las bolitas de salchichas frescas y reservamos.

Pelamos y cortamos en dados las patatas . Hacemos lo mismo con las cebollas, solo que estas las cortaremos en tiras, estas no deben ser ni demasiado final, ni demasiado gruesas. Ponemos al fuego dos sartenes con un chorrito aceite de oliva en cada una de las sartenes. En una de ellas saltearemos la cebolla a fuego vivo, y trascurridos unos minutos añadimos los dados de las patata que teníamos reservados. En la otra sarten saltearemos en primer lugar las bolas de salchicha fresca y cuando estén doradas añadimos las rodajas de las salchichas vienesas.

Cuando tengamos todas las salchichas  doradas, vamos a pasarlas a la sartén junto con las patatas, salteamos todos los ingredientes juntos y salpimentamos a gusto.

Freímos los huevos en aceite bien caliente y emplatamos poniendo los huevos encima de la pittypanna. Salamos el huevo; yo seguir el consejo de la autora de la receta y lo hice con  flor de sal y es cierto le va a las mil maravillas.

LilaBlogger

jueves, 17 de julio de 2014
Albóndigas de atún

Albóndigas de atún

Albóndigas de atún con salsa de piquillos
Ingredientes para las albóndigas de atún 4 personas :
1 Huevo de la M.
1/2 Barra de pan duro.
1 Lata de atún.
1 Cucharada grande de alcaparras.
1 Vaso de leche (para remojar el pan).
1 Cuchada de las de postre de tomate frito
2 Dientes de ajo.
Pan rallado.
Sal.
Orégano.
Pimienta.
Aceite para freír.

Ingredientes para la salsa de piquillos:
1 Lata de pimientos de piquillo.
200cl de nata para cocinar.
1 Locha de queso gouda.
1 Cucharadita de las de café salsa harissa.
2 Dientes de ajo.
1 Cucharada de las de café de mantequilla.
Sal.

Albóndigas de atún

Sobra las albóndigas de atún:
Las albóndigas con salsa siempre son un recurso maravillo para que todos coman sin problemas, pero lo que las hace mas maravillosas aun, es que puedes hacerlas casi con el ingredientes que te apenca y acompañarlas con la salsa que mas te guste.

Las de hoy son de atún y son sumamente fáciles de hacer y con ingredientes que casi todos tenemos en nuestra despensa para el uso del día a día. Básicamente porque la basede  esta receta es el pan que se nos queda duro y una la bolsa del pan y una lata de atún.

Hace unos meses ya publique unas albóndigas con salsa de queso que siguen la misma filosofia que estas, aprovechar el pan duro para no tirar nada de nada. Y es curioso como de un invento, puede salir algo tan rico y sabrosos como estos deliciosos bocaditos. 

Yo decidí acompañarlas de una salsa de piquillos ya que están inspiradas es un bocata de atún y a mi el bocata de atún me gusta con pimientos y mayonesa, me parece una mezcla sublime, quizás el bocata de atún con pimientos sea uno de mis favoritos, por eso me anime con esa convención para la salsa..

Albóndigas de atún

Elaboración de las albóndigas de atún:
En primer lugar ponemos el pan a remojo con la leche y lo dejamos que se empape bien, una vez este empapado conviene dejarlo reposar un rato sobre un colador para que la masa no tenga exceso de liquido, esta debe estar húmeda, pero no debe rezumar liquido.

Picamos las alcaparras y el ajo lo mas pequeños que sea posible, desmenuzamos el atún y mezclamos con el resto de ingredientes de las albóndigas, para ello vamos a amasar bien. Tenemos que conseguir una masa que quede compacta y nos permita hacer bolas que no se rompan.

Una vez que tengamos las albóndigas formadas las vamos a ir pasando por pan rallado. Cuando las tengamos todas empanadas pondremos una saeten a fuego medio con dos dedos de aceite para freír, cuando este empiece a estar templado, freiremos las albóndigas procurando que queden igual de hechas por todos lados. Las sacamos y dejamos sobre un plato con un papel absorbente para retirar el exceso de grasa.  

Salsa de piquillos

Elaboración de la salsa de piquillos:
Esta salsa es muy sencilla de elaborar, pero ya sabeis que a mi me encanta darle una vuelta de tuerca a todo y por eso le añado una cucharadita rasa de las de café de salsa harissa que le da un toque distinto, myt especial que a mi me encanta, pero hay que tener cuidado porque esta salsa es muy picante.

Lo primero que haremos es dorar los ajos cortados en dos, en una cucharada de mantequilla, cuando estos tengan color añadimos los pimientos, dejamos que se hagan un poquito junto con los ajos para que tomen sabor, trascurridos un par de minutos añadimos la nata, cuando esta rompa a hervir, retiramos del fuego y ponemos en el vaso de la trituradora, trituramos por completo hasta tener una salsa fina, volvemos a poner en la olla o sarten que hicimos los ajos con los pimientos y ponemos el queso, vamos moviendo hasta tener el queso integrado con la salsa. 

Y ya tienes listas tus albóndigas de atún para servir, puedes servirlas con la salsa directamente o ponerla en una salsera y que cada comensal decida cuanta quiere tomar. 


LilaBlogger

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